Krumpir s ljubičastim gomoljima dostupni su na domaćem tržištu već neko vrijeme. Nakon upoznavanja s mjestom njihova podrijetla, naznačenim na etiketi trgovine, saznajemo da to nisu autohtone sorte. U međuvremenu se ispostavlja da nas samo posljednja ravna crta dijeli od registracije poljskog krumpira s mesom boje antocijanina u Nacionalni registar sorti COBORU.
Nakon mnogo godina uzgojnog rada koji se odvijao u farma krumpira Zamarte , izuzetno zdrav i neobičan, Dobivena je sorta krumpira ljubičaste boje - Provita . Informacije o njoj dobili smo iz samog srca uzgoja. Predstavljam izuzetno zanimljivo razgovor s gđom Aleksandrom Bech - stručnjakom za uzgoj uzgoja krumpira Zamarte.
Srdačno vas pozivam da na zanimljiv način pročitate kratki intervju.
Prvo pitanje koje vam padne na pamet je okus krumpira s ljubičastim gomoljem. Da li se okus krumpira Provita razlikuje od okusa koji je uobičajen i koji se potrošačima sviđa?
- Krumpir s ljubičastim mesom ima pomalo primjetan okus antocijana koji mu daje karakterističnu boju. Većini će ljudi okus biti vrlo sličan klasičnim sortama s bijelim ili žutim mesom. Okus je vrlo subjektivan osjećaj. Najbolje je probati i uvjeriti se sami.
Što se tiče svrhe Provity, tipični krumpir za salatu (kulinarski tip A)?
- Provita je kulinarski tip B - opće namjene. Ovo je najčešća vrsta kulinarstva u prodaji. Meso sorti klasificiranih kao ova vrsta ostaje prilično čvrsto nakon kuhanja, ali se lako drobi pod pritiskom vilice. Krumpir tipa B često se poslužuje uz večeru, ali koristi se i u pireju.
U svom članku "Svojstva uzgoja i promicanja zdravlja ljubičastog krumpira" pokazujete blagotvorni učinak jedenja krumpira ljubičaste boje na inhibiranje proliferacije stanica u stanicama raka, aktivirajući proces apoptoze, tj. Programiranu staničnu smrt. Znači li to da jedenje krumpira ljubičaste boje može smanjiti rizik od raka, pa čak i usporiti razvoj stanica raka i odgoditi proces starenja ljudskog tijela?
- Vjerujem da će vam uključivanje Provity u vašu prehranu omogućiti da je obogatite antocijaninima koji imaju antikancerogena svojstva. Proviti daju karakterističnu ljubičastu boju, ali ne samo njoj, već i ostalim biljkama. Jedenje puno voća i povrća, uključujući Provity, može značajno smanjiti rizik od raka, ali samo ako vodimo računa o higijenskom načinu života (uravnotežena prehrana i tjelesna aktivnost).
Možete li upoznati moje čitatelje s drugim pro-zdravstvenim svojstvima Provity?
- Antocijanini sadržani u Provitu pozitivno utječu na mnoge sustave u našem tijelu. Prije svega, oni gase slobodne radikale i tako štite našu DNK od oštećenja. Uz to, imaju blagotvoran učinak na lipidni profil i povećavaju osjetljivost stanica na inzulin. Oni štite krvožilni sustav, smanjujući aterosklerotske promjene na krvnim žilama i jačaju kapilare. Potiču proizvodnju rodopsina, koji je odgovoran za naš vizualni aparat, omogućava nam da bolje vidimo u sumrak. Vrijedno je dodati da znanstvenici do sada nisu otkrili negativne učinke antocijanina na ljudsko tijelo.
Svakako, jedenje Provite blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje. No, imate li takve podatke ili su provedena odgovarajuća ispitivanja: kolika bi trebala biti dnevna potrošnja gomolja ljubičaste boje kako bi naše tijelo osjetilo pozitivne učinke svih tvari koje se nalaze u konzumiranom ljubičastom krumpiru? Koliko bi grama Provity zdrava odrasla osoba morala pojesti dnevno da bi u potpunosti mogla iskoristiti njegove blagodati?
- Postoje mnoge znanstvene publikacije o krumpiru ljubičaste boje i njihovoj pozitivnoj ulozi u prehrani. Ove godine sorta Provita otišla je na Sveučilište za znanosti o životu u Wrocławu, gdje će biti temeljito testirana. Ispitat će se razina polifenolskih spojeva (uključujući antocijane) i antioksidativni potencijal. Trenutno znamo da intenzivna ljubičasta boja mesa ukazuje na veliku količinu antocijanina u gomoljima. Količina boja u ljubičastom krumpiru u 100 g svježe težine slična je količini bojila u 100 g svježe mase jagoda, crvenog luka ili crvenog kupusa. Vrijedno je naglasiti da sav krumpir, ne samo ljubičasti, ima mnogo vrijednih sastojaka za naše tijelo. Sadrže lako probavljive ugljikohidrate, bjelančevine usporedive s hranjivim vrijednostima kokošjeg jaja.
Molim vas, recite mojim čitateljima o samom procesu uzgoja. Izuzetno je zanimljivo. Imam li dobre informacije da je uzgoj poljske sorte ljubičastog krumpira trajao 15 godina? O čemu se radilo?
- Ljubičasto obojeni oblici mesa dobiveni u prvoj fazi uzgoja čine samo 1% cjelokupne strukture kreativnog uzgoja. Ovo je rubni smjer.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - Grupa IHAR usredotočena je prvenstveno na stvaranje jestivih sorti sa skraćenom vegetacijskom sezonom. Uz to uzgajamo i krumpiriće, čips i škrobni krumpir.
Uzgoj krumpira započinje odabirom odgovarajućih roditeljskih komponenata. U slučaju ljubičastog krumpira važno je da jedan od roditeljskih oblika ima intenzivno, ravnomjerno obojeno meso. Gomolji koji u sebi nemaju plavi pigment odbacuju se iz ove kombinacije u ranoj fazi. Mnoge značajke procjenjuju se u sljedećim godinama, uključujući duljinu vegetacijske sezone, dubinu oka, okus, boju nakon kuhanja, prinos, otpornost na patogene. Obitelji koje karakteriziraju pozitivne osobine idu na COBORU. Provita je bila jedna od takvih obitelji. Cijeli uzgojni ciklus prošao je pozitivno i napokon je uključen u registracijske testove. Nakon druge godine istraživanja registracije, čekamo odbor za registraciju u COBORU-u, koji će se održati sljedeće godine u siječnju. Nadamo se,
Što je bilo najteže uzgajivačima?
- Najveći izazov bio je dobiti sortu s dobrim agrotehničkim i funkcionalnim karakteristikama s homogenim obojenim čvrstim mesom pod različitim uvjetima. Izbor komponenata odgovornih za ljubičastu boju mesa znatno je ograničen, jer je malo sorti s ovom bojom. Uz to, većina njih ima kvalitativne i kvantitativne značajke niske razine i sorte su s dugom vegetacijskom sezonom. U slučaju Provite uspjeli smo prevladati nekoliko uzgojnih barijera, uslijed čega smo dobili sortu s dovoljno glatkom kožom za pranje, plitkim očima, prilično visokim prinosom, uz to je rana i otporna na glavne bolesti, zadržavajući vrlo intenzivnu i jednoličnu ljubičastu boju mesa.
Molimo predstavite Provitu u brojevima. To je ono što najviše zanima moje čitatelje. Prinos, sadržaj škroba, veličina gomolja.
- Provita:
- Rana sorta (zrelost nakon oko 80 dana vegetacije);
- Okrugli gomolji s označenim očima (COBORU 6.6);
- Kulinarski tip B;
- Sadržaj škroba cca. 13.5%;
- Gomolji srednje veličine;
- Prinos 37 t / ha.
Kad biste mi samo mogli reći o Provitinom imunitetu i osjetljivosti na bolesti. Ili je, poput Gardene, Provita otporna na plamenjače?
- Provita nije sorta otporna na kasnu bolest. Na skali od 9 (1 osjetljivo, 9 potpuno rezistentno), njezin otpor je 4.
Otporan je na rak krumpira Synchytrium endobioticum - patotip D1
Sorta je tolerantna na pojavu unutarnjih i vanjskih nedostataka gomolja.
Razlikuje li se uzgoj Provity od ostalih sorti?
- Uzgoj prozivnosti ne razlikuje se od uzgoja ostalih jestivih sorti.
Što potrošače može privući sortama gomolja ljubičastog krumpira? Kako ih možete potaknuti na kupnju tako neobičnog proizvoda?
- U današnje vrijeme ljudi su sve svjesniji i posvećuju više pažnje proizvodima koje kupuju. Dodatne zdravstvene beneficije povezane s prisutnošću antocijana mogu potrošače potaknuti da tradicionalne boje (bijeli ili žuti) mesnih krumpira zamijene ljubičastim krumpirom zbog povećanih zdravstvenih blagodati ljubičastih gomolja.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. Z o. O. - IHAR grupa očekuje da će COBORU registrirati Provity u siječnju 2021. Kakva će biti distribucija sjemenskog krumpira? Hoće li poljski poljoprivrednici sljedeće godine moći zasaditi ljubičastu sortu krumpira?
- Nažalost, postupak uvođenja novih sorti sjemenskog krumpira na tržište duži je nego kod ostalih vrsta, a na sjemenski krumpir kvalificirane klase dostupan poljoprivrednim gospodarstvima bit će potrebno pričekati 2-3 godine.
Je li bilo marketinških istraživanja njegove buduće prodaje? Je li poljsko tržište spremno prihvatiti sortu ljubičastog krumpira?
- Za Provitu postoji znatan interes, kako s gastronomske strane, tako i sa strane potrošača. Provitu je neko vrijeme prodavao jedan od trgovačkih lanaca i uživala je veliko zanimanje kupaca. Naše istraživanje tržišta pokazalo je da na tržištu postoji prostor za postojanost za ovu vrstu sorte, posebno zbog svojih superiornih kvaliteta u odnosu na većinu vrsta dostupnih na tržištu.