Potrošači diljem svijeta povezuju okuse sira s uživanjem, udobnošću i svježinom, uz značajne varijacije u različitim regijama, prema novom istraživanju Kerryja, vodeće svjetske tvrtke za okus i prehranu.
Razumijevanje tih emocija, u kombinaciji s lokalnim preferencijama okusa, predstavlja značajnu priliku za proizvođače grickalica za inovacije i zadovoljenje rastuće potražnje potrošača za novim okusima i formatima.
Kerry je ispitao 8,790 potrošača u 16 zemalja u Sjevernoj Americi, Europi, Latinskoj Americi, Aziji i Pacifiku, na Bliskom istoku i Africi kako bi saznao više o njihovom ponašanju pri grickanju u odnosu na slane grickalice s okusom sira, dok je također proučavao lansiranje novih proizvoda aktivnost.
Preferencije potrošača variraju globalno
Iako je 77% potrošača na globalnoj razini izjavilo da je okus glavni razlog zašto vole sir, preferencije se razlikuju ovisno o tržištima i zemljopisnim područjima. Užitak je veliki pokretač u Europi, dok se potrošači u SAD-u, Velikoj Britaniji i Južnoj Africi okreću siru radi utjehe. U zemljama Latinske Amerike kao što su Meksiko, Gvatemala, Kolumbija i Honduras, potrošači povezuju sir sa svježinom.
Cheddar, mozzarella i parmezan popularni su među ispitanicima u Sjevernoj Americi i Europi, dok mliječni okusi poput mlijeka i vrhnja igraju središnju ulogu u okusima slanih grickalica u azijskim zemljama - posebice u Kini, Indoneziji i Tajlandu.
Kerryjevo senzorsko istraživanje također je pokazalo kako percepcija okusa uvelike varira u cijelom svijetu, s panelistima u Indoneziji koji su grickalice s okusom sira opisali kao "maslaste i blage", u usporedbi s panelistima u Ujedinjenom Kraljevstvu koji ih smatraju "jakim i slanim".
Prilika za inovaciju
Soumya Nair, Global Consumer Research and Insights Director of Kerry:
„Sir je istinski kulturno iskustvo, oblikovano različitim zemljopisnim područjima, generacijama bogate kulinarske povijesti, lokalnim sastojcima i tradicijom. Naše istraživanje pokazuje da postoji prilika za inovaciju u ovom prostoru i oživljavanje novih okusa u raznim slanim grickalicama.”
“Ali grickalice s okusom sira potrošačima također donose uživanje i osjećaj avanture. Proizvođači grickalica mogu biti vrlo kreativni u spajanju tradicionalnog s novim.”
“Iako mnogi potrošači vole klasične okuse s jednim sirom u slanim grickalicama, postoji mnogo mogućnosti za miješanje stvari. Značajan postotak - 50% - govori nam da su kreativni dodaci poput začina, začina i čilija varijante koje traže."
“Globalni smo lider u području okusa mliječnih proizvoda i donosimo 50-godišnje naslijeđe u proizvodnji hrane i znanosti o mliječnim proizvodima u stvaranju globalnih, lokalnih i regionalno specifičnih rješenja za okus sireva i mliječnih proizvoda. Naši marketinški, potrošački, senzorski i regulatorni timovi rade zajedno s našim stručnjacima za okus i primjenu kako bi isporučili naš portfelj vodećih rješenja za okus mliječnih proizvoda i bez mliječnih proizvoda.”
Kerry otkriva izvješće o grickalicama sa sirom
Kerryjevo posljednje izvješće istražuje tržište grickalica s okusom sira, uključujući omiljene okuse po zemljama. Svi detalji o nalazima istraživanja u 16 zemalja sadržani su u novoj e-knjigi čiji je cilj pomoći proizvođačima hrane da iskoriste te uvide za stvaranje i plasiranje novih proizvoda na tržište. Kliknite na sliku za preuzimanje e-knjige.