Upravljanje zacjeljivanjem rana dolazi od početnih uvjeta kojima je krumpir izložen nakon žetve.
Svi znamo da je ljudska koža izvanredan organ koji štiti stanice ispod koje se mogu oštetiti ranjavanjem tijekom aktivnosti svakodnevnog života. Isto tako, gomolji krumpira prekriveni su "kožom" koja štiti unutarnja tkiva. Koža krumpira također je podložna ranjavanju. Tijekom berbe i rukovanja krumpirom ranjavanje je neizbježno. Rane mogu biti u obliku ureza, posjekotina, uboda, ogrebotina, slomljenih kvržica, razbijenih područja ili u biti bilo kojeg područja na kojem postoji pukotina na koži.
Važno je minimizirati ranjavanje zbog štetnih posljedica većeg potencijala razvoja bolesti i većeg gubitka težine. Patogenima koji uzrokuju Fusarium suhu trulež i Pythium curenje potrebna je rana kako bi zarazili gomolj, dok patogenima koji uzrokuju ružičastu trulež, kasnu trulež, ranu trulež i druge možda nije potrebna rana, ali infekcija se dramatično povećava s ranjavanjem. Ranjavanje također pruža savršenu priliku za rast nepatogenih gljivica i bakterija na površini ozlijeđenog područja. Ovi saprofitni organizmi su nepatogeni, što znači da ne napadaju niti zaraze gomolj i ne uzrokuju propadanje.
Ovi organizmi samo borave na površini kože s površinskim mrljama crne, bijele, žute, narančaste ili smeđe boje. Ranjena područja na
gomolji daju izvor vlage – biljni sok. Sok ili sok gomolja sadrži vodu i hranjive tvari, a oboje pogoduje razvoju patogena. Bez obzira na vrstu rane, može doći do ekonomskih gubitaka zbog invazije bolesti i skupljanja.
Srećom, krumpir ima sposobnost zaliječiti te rane stvaranjem vlastitog flastera: periderma rana. Periderm rane je krajnji vanjski sloj tkiva na gomolju krumpira koji nastaje nakon što je rana nanesena površini gomolja. Za usporedbu, "nativni periderm" je najudaljeniji sloj na gomoljima proizveden dok je na biljci, koji štiti gomolj od bolesti i gubitka vode dok su gomolji još pod zemljom. Periderm rane nastaje kroz proces poznat kao zacjeljivanje rana.
Periderm rane je kožno tkivo sastavljeno od tri sloja; felum, felogen i feloderm; sve to su slojevi stanica koje funkcioniraju kao tkivo za zaštitu gomolja od patogenog napada i gubitka vode. Taloženje suberina događa se u gornja dva ili tri sloja stanica na površini reza u procesu koji se naziva primarna suberizacija, a koji sprječava ulazak i isparavanje nekih patogena na mjestu rane. Ovo taloženje suberina sekvencijalno omogućuje felogenu da se razvije ispod suberiziranog sloja u proces poznat kao sekundarna suberizacija.
Sloj "pluta", ili felem, tvori krajnji sloj periderma rane i proizvodi se od donjeg felogena, dok se sloj feloderma nalazi ispod sloja felogena. Zvuči komplicirano s različitim slojevima, ali postoji sustavan slijed događaja za razvoj nove kože koja će izdržati uvjete okoline u skladištu. Potrebno je vrijeme da se razviju različiti slojevi i svaki od njih služi različitoj svrsi. Neki slojevi su 'tvrđi' od drugih da zaustave gubitak vode i/ili invaziju patogena.
Brzina zacjeljivanja rane ovisit će o nekoliko čimbenika, koji uključuju vrstu rane, raznolikost i uvjete zacjeljivanja ili zacjeljivanja rane. Duboke ili ukošene rane teže zacjeljuju i zaštićene su od cirkulirajućeg zraka, što smanjuje sposobnost brzog isušivanja vlage i zaustavljanja procesa infekcije. Da stvar bude još gora, često će sredstvo (kamen, oštar rub opreme za rukovanje, itd.) koje uzrokuje mehaničko oštećenje kože istovremeno inokulirati ranu.
To znači da su gljivične spore ili bakterijske stanice duboko ugrađene u ranu. Vrste mogu različito reagirati na proces zacjeljivanja rana, neki mogu biti brži ili sporiji. Na osjetljivost sorte na bolesti, posebno meku trulež i suhu trulež Fusarium, može utjecati reakcija zacjeljivanja rana. Nažalost, imamo ograničene informacije o potrebnom trajanju zacjeljivanja rana ili uvjetima za pojedine sorte.
Upravljanje zacjeljivanjem rana dolazi od početnih uvjeta kojima je krumpir izložen nakon žetve. Povoljni uvjeti za cijeljenje rana su visoka vlažnost, bez slobodne vlage, dobar protok zraka i temperature iznad 50°F. Toplije temperature iznad 50 do 55°F mogu biti korisne za stvaranje periderma rane, ali veći razvoj bolesti i gubitak težine mogu biti negativne posljedice. Idealno je sušiti krumpir na temperaturama koje su dovoljne
brzo zacjeljivanje rana, ali ne predugo da bi utjecalo na gubitak težine, razvoj bolesti i/ili druge karakteristike kvalitete. Temperature ispod 50°F zahtijevaju dulje razdoblje zacjeljivanja rane što može omogućiti bolestima da napadnu ranu.
Na primjer, ako Russetu Burbanku treba 2 tjedna na 55°F da rana zacijeli, uračunajte vrijeme i temperaturu kojima su krumpiri bili izloženi prilikom uklanjanja topline s polja. To bi skratilo vrijeme na povišenim temperaturama zacjeljivanja rana. To je ravnoteža koja osigurava da ne pretjerano ili nedovoljno zacjeljuje ranu i dopušta pojavu negativnih posljedica.