Rösti – Švicarska

Rösti recept – švicarske palačinke od krumpira

Rosti je tradicionalno švicarsko jelo koje se priprema od restanog krumpira koji se prži u tavi dok ne postane zlatan i hrskav. To je ukusno i ugodno jelo koje se može poslužiti kao prilog ili čak glavno jelo. Evo kako kod kuće možete napraviti autentični švicarski Rösti.

Sastojci:

• 4 velika krumpira, po mogućnosti škrobna sorta kao što je Russet
• 2 žlice maslaca
• 2 žlice biljnog ulja
• Sol i papar, po ukusu
• Po želji: 1 glavica luka, sitno nasjeckana (za dodatni okus)
• Po želji: naribani sir (kao što je Gruyère) za preljev

Upute:

1. Pripremite krompir:

• Krompir ogulite i narendajte na kutiju ribeža. Možete odabrati finu ili grubu rešetku prema vašim željama. Ako želite smanjiti udio škroba, možete naribani krumpir isprati pod hladnom vodom, a zatim ga osušiti čistom kuhinjskom krpom.

1. Uklonite višak vlage:

• Naribani krumpir stavite u čistu kuhinjsku krpu ili gazu. Istisnite što više vlage. Što je krumpir suši, to će vaš Rösti biti hrskaviji.

1. Začinite i dodajte izborne sastojke:

• U velikoj zdjeli za miješanje začinite naribani krumpir solju i paprom. Ako koristite luk, sada ga umiješajte u naribani krumpir. Luk može dodati prekrasan okus vašem Röstiju.

1. Zagrijte tavu:

• U neprianjajućoj tavi zagrijte 1 žlicu maslaca i 1 žlicu biljnog ulja na srednje jakoj vatri.

1. Kuhanje Röstija:

• Nakon što se maslac otopi i tava je vruća, dodajte smjesu naribanog krumpira, ravnomjerno je rasporedite po tavi. Lagano ga pritisnite lopaticom da dobijete deblju palačinku.

1. Kuhajte do zlatno smeđe boje:

• Pustite Rösti da se kuha bez ometanja oko 8-10 minuta ili dok dno ne postane zlatnosmeđe i hrskavo. Za provjeru podignite rub lopaticom; trebala bi biti zlatnosmeđa.

1. Okrenite Rösti:

• Stavite veliki tanjur na tavu. Pažljivo okrenite tavu kako biste Rösti prenijeli na tanjur, pečenom stranom prema gore. Po potrebi dodajte još jednu žlicu ulja u tavu. Zatim gurnite Rösti natrag u tavu da se ispeče druga strana.

1. Skuhajte drugu stranu:

• Drugu stranu pecite još 8-10 minuta dok ne postane zlatno smeđa i hrskava.

1. Neobavezno: Dodajte sir:

• Ako želite, pospite naribani sir po vrhu Röstija tijekom zadnjih nekoliko minuta kuhanja. Ostavite da se otopi i stvori ukusnu koricu.

1. Poslužiti:
   • Kuhane Rösti stavite na dasku za rezanje. Pustite da se ohladi minutu ili dvije prije nego što je narežete na kriške. Poslužite vruće i hrskavo, možda s malo kiselog vrhnja ili umaka od jabuka sa strane.

Uživajte u svom domaćem švicarskom Röstiju! To je divno jelo koje se dobro slaže s gotovo svime i čini izdašan i zadovoljavajući obrok.