Kroketi od krumpira – Španjolska

Recept za španjolske krokete od krumpira

Kroketi od krumpira, ili croquetas de patata, popularna su španjolska tapa koja služi kao ukusno predjelo ili prilog. Ovi hrskavi i kremasti užici jednostavni su za napraviti i sigurno će biti hit na vašem sljedećem okupljanju. Evo kako ih pripremiti:

Sastojci:

• 4 veća krumpira, oguljena i narezana na kockice
• 1 / 2 šalice mlijeka
• 2 žlice maslaca
• 1/2 šalice naribanog Manchego sira (ili bilo kojeg topljenog sira po vašem izboru)
• 1/4 šalice sitno nasjeckanog luka
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1/4 šalice sitno nasjeckane serrano šunke (po želji)
• Sol i papar po ukusu
• 2 šalice finih krušnih mrvica
• 2 velika jaja, tučena
• Biljno ulje za prženje

Upute:

1. Skuhajte i zgnječite krumpir:

• Stavite komade krumpira u veliki lonac posoljene vode i prokuhajte. Kuhajte dok krumpir ne omekša, što bi trebalo trajati oko 15-20 minuta.
• Ocijedite krumpire i vratite ih u lonac. Zgnječite ih dok su još vrući kako bi bili glatki.

1. Pripremite nadjev:

• U posebnoj posudi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. Pirjajte dok luk ne postane proziran, oko 3-4 minute.
• Ako koristite serrano šunku, dodajte je u mješavinu luka i češnjaka i pirjajte još 2 minute.
• Dodajte mlijeko u tavu i zagrijte ga dok ne bude toplo, ali ne i ključalo.
• Mliječnu smjesu ulijte u pire krumpir i promiješajte da se sjedini.
• Umiješajte naribani sir dok se ne otopi i smjesa postane kremasta.
• Začinite solju i paprom po ukusu.

1. Oblikujte krokete:

• Ostavite smjesu krumpira da se ohladi dok ne budete mogli udobno rukovati s njom.
• Uzmite mali dio smjese i oblikujte ga u cjepanicu ili oval. Veličina ovisi o vama, ali tradicionalno su kroketi veličine malog prsta.
• Nastavite oblikovati dok ne potrošite svu smjesu.

1. Premažite krokete:

• Svaki kroket umočite u umućena jaja, pazeći da bude potpuno obložen.
• Kroket uvaljajte u krušne mrvice dok ne bude ravnomjerno obložen. Ponoviti postupak za deblju koru.
• Premazane krokete stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

1. Ispecite krokete:

• Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili loncu na 350°F (180°C).
• Pažljivo dodajte krokete u vruće ulje, nekoliko odjednom, i pržite dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi, oko 2-3 minute po seriji.
• Šupičastom žlicom izvadite krokete iz ulja i stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi višak ulja.

1. Poslužiti:

• Krokete od krumpira poslužite vruće, same ili s umakom za umakanje poput aiolija ili salse od rajčice.

Uživajte u svojim domaćim španjolskim kroketima od krumpira kao izvrsnom predjelu ili prilogu. ¡Buen provecho!