Patatas Bravas – Španjolska

Patatas Bravas recept

Patatas Bravas klasično je španjolsko tapas jelo koje se sastoji od hrskavih prženih krumpirića posluženih s pikantnim umakom od rajčice i aiolijem (majonezom od češnjaka). To je divno jelo koje je savršeno za dijeljenje s prijateljima i obitelji. Evo kako ga napraviti:

Sastojci:

Za krumpire:

• 4 velika crvenkasta krumpira, oguljena i narezana na kockice od 1 inča
• Biljno ulje za prženje
• Sol, po ukusu

Za pikantni umak od rajčice:

• 2 žlice maslinova ulja
• 1 mala glava luka, sitno nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 limenka (14 unci) rajčice narezane na kockice
• 1 žličica dimljene paprike
• 1/2 žličice pahuljica crvene paprike (po želji za ljutinu)
• Sol i papar, po ukusu

Za Aioli:

• Majoneza šalice 1 / 2
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica soka od limuna
• Sol i papar, po ukusu

Upute:

1. Pripremite krompir:

• Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili fritezi na 350°F (175°C).
• Na vruće ulje pažljivo dodajte kockice krumpira, pazeći da ne pretrpate posudu. Po potrebi pržite u serijama.
• Pržite krumpir oko 5-7 minuta dok ne postane zlatnosmeđi i hrskav. Šupičastom žlicom ih izvadite iz ulja i ocijedite na papirnatim ručnicima.
• Pržene krumpire još vruće pospite solju.

1. Napravite ljuti umak od rajčice:

• U loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
• Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran, oko 3-4 minute.
• Umiješajte nasjeckani češnjak i kuhajte još jednu minutu.
• Dodajte rajčicu narezanu na kockice, dimljenu papriku, ljuskice crvene paprike, sol i papar. Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne.

1. Pripremite Aioli:

• U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, mljeveni češnjak i limunov sok.
• Začinite solju i paprom po ukusu. Dobro izmiješajte i ostavite sa strane.

1. Poslužiti:

• Hrskavi prženi krumpir stavite na tanjur za posluživanje.
• Pokapajte pikantni umak od rajčice preko krumpira.
• Poslužite aiole sa strane ili ih pokapajte preko krumpira za dodatnu kremastost.

1. Ukrasiti:

• Po želji, ukrasite svoje Patatas Bravas nasjeckanim svježim peršinom ili vlascem za dašak boje i okusa.

Uživajte u svojim domaćim Patatas Bravas kao ukusnom predjelu ili međuobroku. Ovo španjolsko jelo od tapasa izvrsno se slaže uz čašu sangrije ili vašeg omiljenog španjolskog vina. ¡Buen provecho!