Patatas Alioli – Španjolska

Patatas Alioli recept

Patatas Alioli, također poznat kao "Patatas con Alioli", popularno je španjolsko jelo koje sadrži hrskave pržene krumpiriće poslužene s bogatim i kremastim umakom od majoneze od češnjaka. Ovo jelo je ukusna tapa ili prilog i omiljeno je zbog svoje jednostavnosti i snažnog okusa. Evo kako ga napraviti:

Sastojci:

Za patate (krumpir):

• 4 velika riđa krumpira, oguljena i narezana na deblje trakice ili kockice
• Biljno ulje za prženje
• Sol, po ukusu

Za Alioli umak:

• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 1 veliki žumanjak, sobne temperature
• 1 žličica Dijon senfa
• 1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica soka od limuna
• Sol i papar, po ukusu

Upute:

1. Pripremite krumpir:

a. Isperite kriške krumpira u hladnoj vodi kako biste uklonili višak škroba. Osušite ih papirnatim ručnicima.

b. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili fritezi na 350-375°F (175-190°C). Trebat će vam dovoljno ulja da potopite krumpir.

c. Pažljivo dodajte ploške krumpira u vruće ulje u serijama, pazeći da ne pretrpate tavu. Pržite dok ne porumene i postanu hrskavi, oko 5-7 minuta. Vadite šupljikavom žlicom i stavljajte ih na tanjur obložen papirnatim ručnicima da se ocijedi višak ulja.

d. Pržene krumpire pospite solju dok su još vrući. To pomaže da se sol bolje zalijepi za krumpir.

2. Napravite Alioli umak:

a. U mužaru zdrobite mljeveni češnjak s prstohvatom soli dok ne dobijete glatku pastu. Možete koristiti i prešu za češnjak.

b. U zdjeli za miješanje pjenasto izmiješajte žumanjak i Dijon senf.

c. Polako kapajte maslinovo ulje, nekoliko kapi odjednom, uz stalno miješanje. Nakon što se smjesa počne zgušnjavati i emulgirati, možete dodati ulje brže, ali još uvijek u ravnomjernom mlazu.

d. Dodajte zgnječeni češnjak i sok od limuna u smjesu majoneze i miješajte dok se dobro ne sjedini. Začinite solju i paprom po ukusu.

3. Poslužite Patatas Alioli:

a. Hrskavi prženi krumpir složite na pladanj za posluživanje ili pojedinačne tanjure.

b. Poslužite domaći alioli umak sa strane kao umak za umakanje. Također možete pokapati malo umaka preko krumpira za dodatni okus.

4. Uživajte!

Patatas Alioli najbolje je uživati ​​vruće i svježe. Poslužite ga kao tapa, predjelo ili prilog uz omiljena španjolska jela. Kremasti alioli umak izvrsno se slaže s hrskavim, slanim krumpirom, čineći ga pravim španjolskim užitkom. ¡Buen provecho!