Poljoprivredna proizvodnja irskog krumpira i ostalih poljoprivrednih proizvoda povećana je kako bi udovoljila zahtjevima Drugog svjetskog rata. Nakon rata, smanjena potražnja dovela je do depresivnih tržišnih uvjeta; nije postojao organizirani plan koji bi olakšao kretanje viška krumpira.
Američka proizvodna područja također su se širila širom zemlje, ali sukob je izbio među regijama jer nije bilo okvira za objedinjavanje rastućih regija na nacionalnoj razini.
Već 1947. godine postalo je očito da je industriji krumpira potrebno dati jedinstveni glas na nacionalnoj razini i poboljšati prikupljanje podataka bitnih za proizvodnju i marketing.
Stoga je 1948. godine osnovano Nacionalno vijeće za krumpir za 45,000 XNUMX američkih uzgajivača krumpira. Trenutno smješten u Washingtonu, DC, NPC je organiziran s ciljem promicanja veće potrošnje irskog krumpira i nacionalnog predstavljanja uzgajivača krumpira u zakonodavnim i regulatornim pitanjima.
Predstavnici iz svakog velikog područja za proizvodnju krumpira imenovani su za članove Upravnog odbora NPC-a koji će se povremeno sastajati kako bi razmotrili probleme s krumpirom i dali preporuke za njihovo poboljšanje. Financije su osiguravale državne organizacije za krumpir koje su naplaćivale pristojbe ili kvote od pojedinačnih uzgajivača.
Do danas, NPC ostaje predan pružanju jedinstvenog glasa za američku industriju krumpira o nacionalnim zakonodavnim, regulatornim, okolišnim i trgovinskim pitanjima kako bi promovirao povećanu profitabilnost za uzgajivače i veću potrošnju krumpira. NPC je bio vrlo uspješan u zastupanju različitih interesa američkih proizvođača krumpira i igra značajnu ulogu utječući na politiku koja izravno utječe na sposobnost američkog uzgajivača da se natječe na domaćem i globalnom tržištu.