Krumpir je dobio ključni poticaj za zdravlje zahvaljujući velikom istraživačkom projektu koji je nedavno dovršilo osoblje Centra za biomedicinska istraživanja Pennington u Sjedinjenim Državama. Studija potvrđuje da je krumpir zdravo povrće, puno hranjivih tvari i prepuno zdravstvenih prednosti.
Štoviše, krumpir ne uzrokuje debljanje niti izlaže potrošače povećanom riziku od dijabetesa tipa 2.
Kalorični sadržaj obroka važniji od veličine
Dr. Candida Rebello, pomoćna profesorica istraživanja na Penningtonu, preuzima priču: “Pokazali smo da, suprotno uvriježenom mišljenju, krumpir ne utječe negativno na razinu glukoze u krvi. Zapravo, pojedinci koji su sudjelovali u našoj studiji izgubili su na težini.”
Dodala je: “Ljudi imaju tendenciju jesti istu težinu hrane bez obzira na sadržaj kalorija kako bi se osjećali siti.
“Jedući hranu s većom težinom koja je niskokalorična, lako možete smanjiti broj kalorija koje konzumirate. Ključni aspekt naše studije je da nismo smanjili veličinu obroka, već smo smanjili njihov kalorijski sadržaj uključivanjem krumpira.
“Obrok svakog sudionika bio je prilagođen njihovim personaliziranim kalorijskim potrebama, no zamjenom dijela mesa s krumpirom, sudionici su bili sitiji, brži i često nisu ni završili svoj obrok. Zapravo, možete smršaviti uz malo truda.”
Studija je uključivala 36 sudionika u dobi između 18 i 60 godina koji su imali prekomjernu tjelesnu težinu, pretilost ili otpornost na inzulin.
Sudionici u ispitivanju hranjeni su precizno kontroliranom prehranom široko dostupnom uobičajenom hranom, uključujući grah, grašak i meso ili ribu, ili bijeli krumpir s mesom ili ribom.
Obje su dijete bile bogate voćem i povrće sadržaja i zamijenio procijenjenih 40% tipične konzumacije mesa s grahom i graškom ili krumpirom.
“Pripremili smo krumpir na način da maksimiziramo njegov sadržaj vlakana. Kada smo usporedili dijetu s krumpirom s dijetom s grahom i graškom, otkrili smo da su jednake u smislu zdravstvenih dobrobiti”, dalje je objasnio Rebello.
Ulogu krumpira u zdravoj prehrani treba 'iz temelja preispitati'
Generalni direktor Wilson's Country Lewis Cunningham vjeruje da Penningtonova studija iznova piše knjigu pravila u smislu percepcije krumpira kao dijela zdrave prehrane.
Rekao je: “Posljednjih nekoliko godina krumpir se povezuje s ugljikohidratima. A kada ljudi žele smršavjeti, kaže im se da 'preispitaju što jedu, a posebno gledaju na ugljikohidrate koje jedu'.
“Krumpir prema Eatwell vodiču nije povrće nego ugljikohidrat, stoga mnogi potrošači izbacuju ili značajno smanjuju količinu krumpira koju redovito uključuju u obroke.”
Cunningham je dodao: "Značaj istraživanja Penningtona je u tome što temeljno potvrđuje dobrobiti krumpira u zdravoj prehrani."
Predstavnik Wilson's Country zamjera omalovažavanje krumpira unutar Eatwellovih prehrambenih načela koje zagovara Nacionalna zdravstvena služba i koji se podučavaju u školama diljem Sjeverne Irske i ostatka Ujedinjenog Kraljevstva.
“Odmalena se uči da je povrće zdravo i dobro, krumpir nije povrće nego ugljikohidrat i nije tako dobar.”
Zaključio je: „Zdravstveni i obrazovni stručnjaci moraju temeljno preispitati ulogu krumpira u zdravoj prehrani. I taj se posao mora obaviti kao prioritet.”