Evo recepta za Kartoffelpuffer, njemačke palačinke od krumpira:
Sastojci:
- 4 velika krumpira, oguljena i naribana
- 1 manja glavica luka sitno naribana
- 2 jaja, tučeno
- 3 žlice sve namjene brašno
- 1 žličice soli
- 1 / 2 žličica crnog papra
- Biljno ulje za prženje
Upute:
- Naribajte krumpir: pomoću ribeža naribajte oguljeni krumpir u veliku zdjelu. Možete koristiti finu stranu ribeža za glađu teksturu.
- Ocijedite višak vlage: Stavite naribani krumpir u čistu kuhinjsku krpu i istisnite što više vlage. To će pomoći da Kartoffelpuffer postane hrskav.
- Luk sitno naribati: Luk sitno naribati i dodati naribanom krumpiru.
- Sastojci za mješavinu: U zdjelu s naribanim krumpirom i lukom dodajte razmućena jaja, brašno, sol i crni papar. Sve zajedno miješajte dok se dobro ne sjedini.
- Zagrijte ulje: U velikoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Provjerite ima li dovoljno ulja da izdašno prekrije dno tave.
- Oblikujte palačinke: Dio smjese od krumpira uzmite u ruke i oblikujte u plosnatu palačinku. Pažljivo ga stavite u vruće ulje. Ponovite s više palačinki, ostavljajući dovoljno prostora između svake.
- Pržite do zlatnosmeđe boje: pržite Kartoffelpuffer dok rubovi ne poprime zlatnosmeđu boju, obično oko 3-4 minute sa svake strane. Koristite lopaticu da ih okrenete.
- Ocijedite višak ulja: kada Kartoffelpuffer postane zlatnosmeđi i hrskav s obje strane, izvadite ga iz tave i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da upiju višak ulja.
- Poslužite toplo: Kartoffelpuffer poslužite toplo s umakom od jabuka, kiselim vrhnjem ili vašim omiljenim umakom.
Uživajte u svom domaćem Kartoffelpufferu!