Statistika kaže da su se površine za uzgoj krumpira u zemlji u posljednjih deset godina smanjile sa 51 000 ha u 2000. godini na 16,000 2021 ha u 2022. godini. No, upravo XNUMX. bilježi se blagi porast ukupne površine krumpirišta na godišnjoj razini. Razlog bi mogao biti zaoštravanje geopolitičke situacije, kao i početak ekonomske krize u Europi. Cijene jestivog krumpira ove su godine više nego lani, ali na tržište dolaze i najjeftiniji gomolji uzgojeni u inozemstvu.
Latvijski uzgajivači krumpira poboljšali su uzgoj tehnologije u razdoblju od 2000. godine godišnji prinos krumpira u zemlji u prosjeku je prelazio 20 t/ha, da bi 2019. dosegao 22.4 t/ha godišnje. Trend rasta usjeva nastavljen je sve do prošle godine, kada je zbog nepovoljnih uvjeta za rast krumpira ostvaren prinos od samo 15.3 t/ha. Ove godine, žetva je vjerojatno nešto veća nego prošle godine, međutim, žetva krumpira u različitim regijama Latvije bila je vrlo različita. U nekim regijama, na strani Vidzemea, nije se moglo požaliti na žetvu, ali na strani Latgalea, doprinos krumpira je mjestimice bio katastrofalno nizak.
Godine berbe
Posljednja dva ljeta uzgajivačima krumpira nisu baš bila naklonjena, donekle su im bila test izdržljivosti i osjetljivosti. Formiranje uroda gomolja ljeti otežavala su prilično duga razdoblja velikih vrućina i bez kiše, koja su se mjestimice izmjenjivala s obilnim oborinama. Više o paleži žižaka, krumpirištima je ovih ljeta zaprijetila koloradska krumpirova zlatica ili koloradska zlatica. Nisu uvijek mjere poduzete za njihovo suzbijanje bile dovoljno učinkovite. No, moglo se tražiti rješenje i u ekstremnim uvjetima, kao i vidjeti perspektivu zaštite nasada krumpira u budućnosti ako se ponove prevelike vrućine, suša ili širenje štetnika.
Sve veća upotreba krumpira za preradu
I kod nas, kao i u drugim europskim zemljama, potrošnja krumpira u prehrani u cjelini opada, a raste udio krumpira koji se koristi za preradu. U Latviji postoje dvije tvrtke za preradu krumpira koje proizvode krumpirov škrob i čips. Suradnja s prerađivačkim poduzećima korisna je za uzgajivače krumpira jer osigurava stabilnu prodaju proizvedenih proizvoda. Naravno, potrebno je ispuniti zahtjeve kupca – prerađivača, uzgojiti odgovarajuće sorte krumpira i koristiti odgovarajuću tehnologiju.
Tehnologije uzgoja krumpira zahtijevaju velika ulaganja, više poljskih obrada, prskanja, ali su sadnja i berba radno intenzivniji, potrebni su specifični uvjeti skladištenja, veći su i troškovi transporta.
Proizvodnja krumpira za preradu u škrob
Je li doista ekonomski isplativo uzgajati krumpir za preradu?
Procjena stanja proizvodnje škrobnog krumpira u integriranim farmama provedena je na temelju 2019.-2020. stanje 2005.-2005., kada su uvjeti za uzgoj krumpira bili relativno povoljni, poskupljenja sirovina i drugih proizvodnih resursa još nisu počela, još nije bilo ni sjene pandemijske restrikcije i ratne opasnosti.
Iako se može smatrati da se Aloja Starkelsen specijalizirala za proizvodnju organskog krumpirovog škroba, količina konvencionalnog škroba proizvedenog iz krumpira uzgojenog na integriranim farmama također je značajna. Prinos krumpira primjenom mineralnih gnojiva i sredstava za zaštitu bilja (SZB) je naravno veći nego u ekološkom sustavu uzgoja, gdje nije dopuštena uporaba kemijski proizvedenih sredstava.
Iako se sorte krumpira ne razlikuju previše u količini škroba u gomoljima u oba načina uzgoja, ipak je ukupni prinos škroba po hektaru veći upravo u integriranim poljima.
Odabir odgovarajuće sorte
Prvi uvjet za uzgoj krumpira za preradu u škrob je odabir sorti s velikom količinom škroba u gomoljima. Važna je ne samo velika, već i stabilna količina škroba u promjenjivim uvjetima uzgoja različitih godišnjih doba. Ništa manje važan čimbenik je sposobnost sorte da formira visoke prinose. U skupine srednje kasnih i kasnih sorti u pravilu spadaju sorte s relativno velikom količinom škroba u gomoljima i dobrom rodnošću. No, u kratkim ljetima Latvije prikladnije bi bile sorte s kraćom vegetacijskom sezonom, a kako bi se lakše izbjegle štete od travne truleži, bolja otpornost na najrazorniji patogen – travna trulež. Stoga se preporučuju srednje kasne sorte s kraćim razdobljem formiranja gomolja.
Kao što vidimo iz iskustva, sorte latvijskih i stranih oplemenjivača s dovoljno velikom količinom škroba (oko 20%) i dobrim prinosom mogu se uspješno uzgajati u Latviji (vidi tab.). Posebno sam zadovoljan nedavno predstavljenom u Latviji sortom 'Jogla', koja je stvarno dobro prilagođena našim uvjetima uzgoja.
Tehnologija uzgoja
U integriranom polju krumpir se mora uzgajati odgovarajućom tehnologijom uzgoja. To znači da se obrada tla i radovi na održavanju nasada moraju izvoditi tako da je tlo dovoljno rahlo. U polje krumpira treba primijeniti odgovarajuće i uravnoteženo gnojivo. Jedan od najučinkovitijih načina gnojidbe je unošenje mineralnih gnojiva u brazdu istovremeno sa sadnjom. Međutim, kako bi se pospješilo nakupljanje škroba u gomoljima, valjalo bi razmisliti io gnojidbi izvan korijena tijekom vegetacije.
Tijekom uzgoja krumpira potrebno je provoditi mjere za suzbijanje štetnika, počevši od suzbijanja korova, prskanja za suzbijanje širenja skakavaca krumpira, ali posebno u drugoj polovici sezone zasade krumpira treba zaštititi od oštećenja truleži lišća. U ovom trenutku, u zelenom lišću i lišću, u procesu fotosinteze dolazi do stvaranja ugljikohidrata, njihovog transporta do gomolja, gdje se ugljikohidrati pohranjuju u obliku škroba. Što dulje traje zelena trava, to će se formirati veći prinos gomolja i više škroba može biti pohranjeno u gomoljima novog usjeva. Međutim, tijekom sezone ne treba pretjerivati s dušičnim gnojivima - ono potiče rast i stvaranje praznina, ali produžuje vegetaciju biljke i sprječava stvaranje nakupina škroba u gomoljima.
Sakupljanje usjeva također je važno, ali krumpir za preradu škroba ne zahtijeva posebno skladištenje. Međutim, potreban je prijevoz kako bi se usjev dopremio u pogon za preradu.
Troškovi proizvodnje i dobit
U našoj pregledanoj 2019. godini nacionalni prosjek prinosa krumpira po hektaru bio je 22.4 t, dok je u krumpiru primljenom na preradu u škrob škroba bilo prosječno 20.2%. Dobiveni prinos škroba - 4.5 t / ha. Budući da razina prinosa nije bila visoka, mora se pretpostaviti da proizvodni utrošak nije prelazio 1000 eura/ha. Međutim, dobivena dobit također nije bila prevelika s tako niskom razinom prinosa škroba.
No, da bi se dobio veći prinos, a time i više škroba u gomoljima, porasli su izdaci za uzgoj krumpira, a nakon izračuna pokazalo se da su troškovi proizvodnje u 2019. godini iznosili oko 1680 eura/ha godišnje. Međutim, uz visok prinos gomolja, prinos škroba po hektaru dosegao je najmanje 10 tona.
Ne samo da su troškovi porasli, već i dobit od jednog hektara i tone škroba prebačenog u prerađivačko poduzeće. Prinos po hektaru, ako je dobiveno najmanje 10 t škroba, bio je pet puta veći od uroda po hektaru, ako je prinos škroba bio manji od 5 t po hektaru. Nadalje, kako se količina dobivenog škroba po hektaru značajno povećala, i dobit po toni proizvedenog škroba i dobit po hektaru na kojem se uzgajao krumpir značajno su porasli.
Nažalost, godina na odlasku donijela je drastične promjene u troškovima proizvodnje i za poljoprivrednike i za prerađivače. Primjerice, troškovi resursa u uzgoju krumpira u usporedbi s 2020. i 2021. u proljeće godine porasli su za 70%.
Korisna obrada krumpira
Proizvođači krumpirovog škroba također imaju koristi od prerade gomolja krumpira koji sadrže više škroba, jer se smanjuju troškovi proizvodnje. Za dobivanje jedne tone škroba potrebno je preraditi manje krumpira s velikom količinom škroba nego ako škroba ima malo u gomoljima. To znači da je izbor odgovarajuće sorte koristan ne samo za uzgajivače krumpira, već i za prerađivače. Dakle, promišljen i procesno svjestan uzgoj krumpira za preradu u škrob je koristan i krumpir se može nazvati isplativom ratarskom kulturom.
Aloya Starkelsen i dalje pokušava osigurati profitabilan proizvodni proces i nastaviti proizvoditi krumpirov škrob. U odnosu na 2019. godinu, godišnja osnovna naknada po toni prevezenog škroba povećana je za 45 %, ali su napravljene dodatne naknade za prekoračenje ugovorenog iznosa. U budućnosti se visina plaćanja planira prilagoditi tržišnim cijenama i globalnoj potražnji.
Prehrambeni proizvodi bit će nam potrebni u svim uvjetima, a stabilnost i sigurnost naše zemlje osigurat će hrana koju proizvodimo sami, ali i mogućnost izvoza.
Izvor: https://www.la.lv