Njoki – Italija

Sastojci:

Za Njoke:

• 2 funte (oko 4 velika) crvenocrvenih krumpira
• 2 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatak za posipanje prašine
• 1 žličice soli
• 1 jaje, pretučeno

Za posluživanje:

• Vaš omiljeni umak za tjesteninu (rajčica, pesto, maslac i kadulja, itd.)
• Rendani parmezan (po želji)
• Svježi bosiljak ili peršin za ukras (po želji)

Upute:

1. Skuhajte krumpir:

• Operite krumpire, ali ostavite koru.
• Stavite krumpir u veliki lonac i prelijte ga hladnom vodom.
• Zakuhajte vodu i kuhajte krumpire dok ne omekšaju, što obično traje od 45 minuta do 1 sata.

2. Pripremite tijesto:

• Ocijedite krumpire i ostavite ih nekoliko minuta da se ohlade.
• Kada se krumpir dovoljno ohladi, ogulite ga dok je još topao jer ćete ga tako lakše zgnječiti.
• Kuhalicom za krumpir ili gnječilicom zgnječite krumpir dok ne postane potpuno gladak i bez grudica.

3. Kombinirajte sastojke:

• U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte pire krumpir, brašno, sol i razmućeno jaje.
• Pomiješajte sastojke da dobijete mekano i lagano ljepljivo tijesto. Pazite da ne premiješate; želite da se tijesto samo sjedini.

4. Oblikujte Njoke:

• Na dobro pobrašnjenoj površini, uzmite mali dio tijesta i razvaljajte ga u dugačak cilindar poput užeta, promjera oko 1/2 inča.
• Oštrim nožem izrežite uže na komade od 1 inča. Također možete upotrijebiti dasku za njoke ili stražnju stranu vilice za dodavanje grebena za tradicionalni izgled.

5. Skuhajte njoke:

• Prokuhajte veliki lonac slane vode.
• Pažljivo ubacite njoke u kipuću vodu, nekoliko po nekoliko, pomoću šupljikave žlice ili cjedila.
• Kuhajte njoke dok ne isplivaju na površinu, što bi trebalo trajati oko 2-3 minute.
• Kuhane njoke izvadite šupljikavom žlicom i prebacite na tanjur. Ponavljati dok se svi njoki ne skuhaju.

6. Poslužite:

• Zagrijte svoj omiljeni umak za tjesteninu u posebnoj tavi.
• U umak dodajte kuhane njoke i lagano ih miješajte dok se dobro ne oblože.
• Poslužite vruće, ukrašeno ribanim parmezanom i po želji svježim bosiljkom ili peršinom.

Uživajte u domaćim njokima od krumpira s umakom po izboru i uživajte u autentičnim talijanskim okusima!