Slijedeći naš vodič Kako smanjiti utjecaj modrica na krumpiru na vašu isplativost, sustigli smo Leighton Hill, inženjera rješenja, kako bismo odgovorili na neka od vaših pitanja o nježnom rukovanju, zašto neka gnojiva povećavaju vjerojatnost nastanka modrica i savršenu temperaturu za preradu krumpira.
P: Možete li razgovarati više o tome što je modrica od krumpira i zašto se javlja?
A: Postoje četiri glavne vrste modrica na krumpiru: modrice koje se razbiju, modrice crne mrlje, modrice pod pritiskom i uklanjanje kože / perja. Razbijene modrice izgledaju poput pukotina na koži i pojavljuju se zato što se odvajanje tkiva i oštećenje periderma javljaju kada se krumpir bere i rukuje njime kad su temperature pulpe previše hladne. Blackspot modrice javljaju se ispod površine kože i pojavljuju se kao odgovor na udarac koji oštećuje unutarnje stanice gdje enzimi i supstrati reagiraju otkrivajući tamnije područje pulpe.
Ove vrste modrica obično se javljaju u toplijim temperaturama ili suhim uvjetima. Modrice pod pritiskom također se javljaju ispod površine kože i izgledaju kao udubljena, tamna i utonula područja pulpe. Ta područja omekšane pulpe mogu s vremenom tonuti i uzrokovati šupljinu. Modrice pod pritiskom nastaju uslijed pritiska ili težine, obično od drugog krumpira u skladištu s niskom vlagom1. Koža krumpira koja se izbriše ili se počne trljati poznata je kao odera ili perje. To se događa kada se nezrelim krumpirom rukuje grubo i uzrokuje da koža očisti od tamne kože ako je izložena vjetru, suncu ili suhom zraku.
P: Koji su rizici povezani s modricama krumpira?
A: Dvije su glavne zabrinutosti zbog modrice krumpira: prva je kozmetički čimbenik koji će rezultirati krajnjim potrošačem koji odbija proizvode. Druga je povećani rizik od bolesti rođenih u skladištu, poput suhe truleži Fusarium, curenja Pythium-a, kasne i rane plamenje. Modrice su ozbiljan problem i ogroman su ekonomski odvod industrije, što košta krumpirovu industriju stotinama milijuna dolara svake godine. Većina ovog troška na kraju se vraća proizvođaču uz niže cijene, smanjenu potražnju i povećane troškove skladištenja.
P: Ukratko, kako mogu spriječiti modrice na krumpiru?
A: Potreban je holistički pristup prevenciji kako bi se smanjilo modrice na krumpiru i, na kraju, urodili gubici. Cjelokupnom procesu krumpira, od pripreme tla za sadnju do pakiranja, treba pristupiti s pažljivim rukovanjem. Svaki postupak s krumpirom imat će jedinstvene zahtjeve koji se temelje na tlu, temperaturi, vlažnosti, vrsti proizvoda i krajnjoj namjeni. Za specifične savjete o vašim uvjetima, potražite neovisni savjet.
P: Postoje li određene vrste gnojiva koja mogu povećati vjerojatnost nastanka modrica? I ako da, zašto povećavaju ovu šansu?
A: Gnojiva na bazi dušika mogu povećati vjerojatnost nastanka modrica tijekom berbe, pa treba biti oprezan. To je zato što dušik, ako se tijekom gnojidbe koristi previše ili previše, počinje utjecati na zrelost, prinos i zdravlje krumpira. Premalo dušika može dovesti do preranog starenja usjeva i povećanja modrica na crnoj točki. Kako su usjevi općenito manje veličine, postoje dovoljni gubici prinosa.
Kvaliteta procesa je loša zbog visokog šećera i niskog sadržaja suhe tvari. Previše dušika može rezultirati nezrelim usjevima, lako podljevima i većom osjetljivošću na bolesti. Suha se tvar smanjuje s porastom razine dušika i šećera, što rezultira lošom kvalitetom procesa. Idealno gnojivo za vaše proizvode uvelike ovisi o plodnosti tla, razini pH, vremenu, vlažnosti i organskim tvarima. Treba uzeti uzorke tla kako biste utvrdili ispravno gnojivo za svoje proizvode.
P: Zašto s krumpirom treba rukovati između 8 ° C - 10 ° C? Kako to utječe na kvalitetu proizvoda?
A: Rukovanje krumpirom između 8 ° C - 10 ° C smanjit će rizik od modrica, nezrelosti, izljeva i bolesti. Respiracija troši kisik i oslobađa ugljični dioksid, hlapljive plinove, vodu i toplinu, što povećava rizik od modrica, nicanja i nezrelosti. Međutim, to je minimalno izvan 3 ° C - 15 ° C (općenito govoreći, temperature mogu varirati za različite vrste krumpira). Temperatura pulpe glavni je čimbenik modrice krumpira, koja se događa kada krumpir udari o drugu površinu. Na primjer, razbijena modrica vjerojatno će se pojaviti kada krumpir hladnije temperature pulpe doživi udar.
P: Koji su ključni dijelovi obrade nakon berbe koje bih trebao nadgledati radi nježnog rukovanja?
A: Svi elementi linije za preradu krumpira trebaju biti optimizirani za nježno rukovanje. Od inženjeringa svakog pojedinog dijela opreme do ukupnog dizajna linija utjecat će na vašu proizvodnju i vašu profitabilnost. Na primjer, svaki pad / pad u vašoj liniji ne bi trebao biti veći od 30 cm i trebao bi uključivati prigušivače padova, brzina remena trebala bi biti manja od 40 m u minuti, a zaštita od udara trebala bi biti na bilo kojoj točki udara. Minimalno tresenje uzduž linije i minimalna agresija destonera / uklanjača otpada također su vrlo važni.