Aloo Palak – Indija

Recept za aloo palak (kari od krumpira i špinata).

Sastojci:

• 3 veća krumpira oguljena i narezana na male kockice
• 4 šalice svježih listova špinata, opranih i nasjeckanih
• 1 velika glava luka, sitno nasjeckana
• 2 rajčice, sitno nasjeckane
• 2-3 zelena čilija, sitno nasjeckana (po želji)
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1-inčni komad đumbira, naribanog
• 1 žličica sjemenki kima
• 1 žličica kurkume u prahu
• 1 žličica crvenog čilija u prahu (po želji)
• 1 žličica korijandera u prahu
• 1/2 žličice garam masala praha
• Sol po želji
• 2 žlice biljnog ulja
• Listovi svježeg korijandera, nasjeckani za ukrašavanje

Upute:

1. Pripremite krompir:

• Krompir ogulite i narežite na male kockice.
• Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte krumpir narezan na kockice i pržite ga dok ne porumeni i postane hrskav. Izvadite ih iz tave i ostavite sa strane.

1. Pripremite špinat:

• U istu tavu po potrebi dodajte još jednu žlicu ulja. Dodajte sjemenke kumina i pustite da se rasprše.
• Dodajte nasjeckani luk, zeleni čili, češnjak i đumbir. Pirjajte dok luk ne postane proziran.

1. Dodajte rajčice i začine:

• U tavu dodati nasjeckane rajčice i kuhati dok ne omekšaju i dok se ulje ne počne odvajati.
• Dodajte kurkumu u prahu, crveni čili u prahu, korijander u prahu i sol. Dobro promiješajte i kuhajte nekoliko minuta dok se začini dobro ne sjedine.

1. Dodajte špinat:

• U tavu dodajte nasjeckane listove špinata. Dobro promiješajte i kuhajte dok špinat ne omekša i ne omekša. Ovo će trajati nekoliko minuta.

1. Kombinirajte s krumpirom:

• Nakon što je špinat kuhan, u tavu dodajte prženi krumpir. Dobro izmiješajte da se krumpir obloži špinatom i mješavinom začina.

1. Pirjati i ukrasiti:

• Dodajte garam masala prah i pustite da se curry kuha još nekoliko minuta, dopuštajući da se okusi stope.
• Kušajte i prilagodite sol i začine prema svojim željama.

1. Poslužiti:

• Skinite curry s vatre i prebacite ga u posudu za posluživanje.
• Ukrasite svježe nasjeckanim listićima korijandera.
• Aloo Palak je spreman za posluživanje! Uživajte vruće s rotijem, naanom ili rižom.

Bilješka: Razine začina možete prilagoditi prema svojim željama. Ako volite blaži curry, smanjite količinu zelenog čilija i crvenog čilija u prahu. Isto tako, ako volite ljutije, slobodno povećajte količinu čilija u prahu ili dodajte prstohvat kajenskog papra.