Recept za Aloo Jeera (krumpir sa sjemenkama kumina).
Sastojci:
- 4 krumpira srednje veličine, oguljena i narezana na kockice
- 2 žlice ulja (po mogućnosti senf ili biljno ulje)
- 1 žličica sjemenki kima
- 1 žličica kurkume u prahu
- 1 žličica crvenog čilija u prahu (po želji)
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 1 žličica mljevenog kumina
- Sol po želji
- Svježi listovi cilantra, nasjeckani, za ukras
- 1-2 zelena čilija, sitno nasjeckana (po želji, za dodatnu toplinu)
- 1 žličica paste od đumbira i češnjaka (po želji)
Upute:
1. Pripremite krumpir:
- Krompir ogulite i narežite na kockice jednake veličine. Isperite krumpir u hladnoj vodi kako biste uklonili višak škroba. Dobro ocijediti.
2. Zagrijte ulje:
- Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri. Ulje gorušice daje autentičan okus, ali kao alternativu možete koristiti bilo koje biljno ulje.
3. Dodajte sjemenke kumina:
- Kad se ulje zagrije, dodajte sjemenke kumina. Pustite ih da krčkaju nekoliko sekundi dok ne puste aromu i lagano porumene. Pazite da ne zagore.
4. Dodati krumpir:
- U tavu pažljivo dodajte krumpir narezan na kocke. Dobro promiješajte da se krumpir ravnomjerno prekrije sjemenkama kima i uljem. Kuhajte krumpir na srednjoj vatri oko 5 minuta uz povremeno miješanje.
5. Dodajte začine:
- Pospite kurkumu u prahu, crveni čili u prahu, mljeveni korijander, mljeveni kumin i sol po krumpiru. Ako koristite zeleni čili i pastu od đumbira i češnjaka, dodajte ih sada. Sve dobro izmiješajte da krumpir bude ravnomjerno obložen začinima.
6. Kuhajte dok ne omekša:
- Poklopite posudu i pustite da se krumpir kuha na srednje niskoj temperaturi. Povremeno promiješajte da se ne zalijepe. Kuhajte dok krumpir ne omekša. To bi trebalo trajati oko 15-20 minuta, ovisno o veličini vaših kockica krumpira. Ako se krumpir počne lijepiti za tavu, možete dodati malo vode.
7. Ukrasite i poslužite:
- Nakon što se krumpir skuha i upije sve okuse, ukrasite ga svježe nasjeckanim listovima cilantra.
- Poslužite vruće uz roti, naan ili rižu. Aloo Jeera je izvrstan prilog svakom indijskom obroku.
Uživajte u svojoj ukusnoj domaćoj Aloo Jeeri!