Aloo Jeera – Indija

Recept za Aloo Jeera (krumpir sa sjemenkama kumina).

Sastojci:

• 4 krumpira srednje veličine, oguljena i narezana na kockice
• 2 žlice ulja (po mogućnosti senf ili biljno ulje)
• 1 žličica sjemenki kima
• 1 žličica kurkume u prahu
• 1 žličica crvenog čilija u prahu (po želji)
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 žličica mljevenog kumina
• Sol po želji
• Svježi listovi cilantra, nasjeckani, za ukras
• 1-2 zelena čilija, sitno nasjeckana (po želji, za dodatnu toplinu)
• 1 žličica paste od đumbira i češnjaka (po želji)

Upute:

1. Pripremite krumpir:

• Krompir ogulite i narežite na kockice jednake veličine. Isperite krumpir u hladnoj vodi kako biste uklonili višak škroba. Dobro ocijediti.

2. Zagrijte ulje:

• Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri. Ulje gorušice daje autentičan okus, ali kao alternativu možete koristiti bilo koje biljno ulje.

3. Dodajte sjemenke kumina:

• Kad se ulje zagrije, dodajte sjemenke kumina. Pustite ih da krčkaju nekoliko sekundi dok ne puste aromu i lagano porumene. Pazite da ne zagore.

4. Dodati krumpir:

• U tavu pažljivo dodajte krumpir narezan na kocke. Dobro promiješajte da se krumpir ravnomjerno prekrije sjemenkama kima i uljem. Kuhajte krumpir na srednjoj vatri oko 5 minuta uz povremeno miješanje.

5. Dodajte začine:

• Pospite kurkumu u prahu, crveni čili u prahu, mljeveni korijander, mljeveni kumin i sol po krumpiru. Ako koristite zeleni čili i pastu od đumbira i češnjaka, dodajte ih sada. Sve dobro izmiješajte da krumpir bude ravnomjerno obložen začinima.

6. Kuhajte dok ne omekša:

• Poklopite posudu i pustite da se krumpir kuha na srednje niskoj temperaturi. Povremeno promiješajte da se ne zalijepe. Kuhajte dok krumpir ne omekša. To bi trebalo trajati oko 15-20 minuta, ovisno o veličini vaših kockica krumpira. Ako se krumpir počne lijepiti za tavu, možete dodati malo vode.

7. Ukrasite i poslužite:

• Nakon što se krumpir skuha i upije sve okuse, ukrasite ga svježe nasjeckanim listovima cilantra.
• Poslužite vruće uz roti, naan ili rižu. Aloo Jeera je izvrstan prilog svakom indijskom obroku.

Uživajte u svojoj ukusnoj domaćoj Aloo Jeeri!