Američka industrija krumpira nastavlja se snalaziti u promjenjivim preferencijama potrošača i ekonomskim izazovima, kako je istaknuto u izvješću Potatoes USA Volumetrijsko izvješće o prehrambenoj industriji za 2024.Dok je ukupna količina krumpira u prehrambenoj industriji pala za 1.6% u odnosu na prethodnu godinu (srpanj 2023. – lipanj 2024.), sektor tržišna vrijednost porasla je za 2.4%, pokazujući otpornost i održivu potražnju unatoč nižoj potrošnji.
Smrznuti krumpir: Lagani umak, ali pomfrit i dalje vlada
Smrznuti proizvodi od krumpira, najveća kategorija, zabilježili su 1.8% pad, ukupno 11.38 milijardi funti (5.16 milijuna metričkih tona). Međutim, Pomfrit je zadržao svoju dominaciju, računovodstvo 81% prodaje smrznutog krumpira. Ostali proizvodi poput mališani (6%), formirani prženi krumpir (5%), a rasuti prženi krumpir (2%) imali su manje udjele. Ovaj trend u skladu je sa širom potražnjom ugostiteljskih usluga za praktični, jednostavni za pripremu proizvodi od krumpira u brzoj hrani i ležernom objedovanju.
Čips od krumpira: Sve popularniji segment grickalica
Za razliku od smrznutog krumpira, Volumen čipsa od krumpira porastao je za 1.3%, posežući 1.296 milijardi funti (587,855 metričkih tona). Ovaj rast odražava velika potražnja u restoranima brze usluge (QSR) i nekomercijalnim kanalima, gdje napreduju opcije za grickanje u pokretu.
Rashlađeni i dehidrirani krumpir: Manji padovi
- Hlađeni krumpir vidio a 0.75% kap, ukupno 658 milijuna funti (298,464 metričkih tona).
- Dehidrirani krumpir pao 4%, jer je oznaka pire proizvodi (59%) vodeći u segmentu, a slijede ga dehidrirani krumpiri na rinfuzu (34%).
Nekomercijalni sektor: Svijetla točka
The nekomercijalni sektor (zdravstvo, obrazovanje, putovanja) dodano milijun funti u ekvivalentu svježe težine, što sada predstavlja 22% ukupne količine krumpira za prehrambene usluge. Ovo sugerira oporavak institucionalne potražnje, vjerojatno potaknuto oporavkom putovanja i programa školskih obroka.
Otpornost usred izazova
Bez obzira na blagi pad volumena, američko tržište krumpira ostaje snažno, s rastuća vrijednost ukazuje na premiumizaciju i održivu potražnjuKljučne zaključke:
- Dominiraju smrznuti pomfriti, ali inovacije u oblicima i formama mogle bi ponovno potaknuti rast.
- Čips od krumpira dobiva na vrijednosti, signalizirajući prilike u kanalima usmjerenima na grickalice.
- Nekomercijalni sektori se oporavljaju, nudeći potencijal rasta za rasute proizvode i proizvode s dodanom vrijednošću.
Industrija mora prilagoditi se ekonomskim pritiscima i promjenjivim preferencijama, ali krumpir ostaje osnovni su u ugostiteljstvu zbog svoje svestranosti i pristupačne cijene.
