Nicolás Serna ima 74 godine i cijeli život uzgaja krumpir.
Uz odgovarajuće strojeve i nove primjene, ovaj se gomolj može uzgajati, štedeći sjeme i fitosanitarne proizvode, istovremeno povećavajući prinose.
Krumpir potječe iz planinskog lanca Anda, a u Europu je ušao tek gotovo stoljeće nakon otkrića Amerike. Tijekom desetljeća proširit će se na druge krajeve svijeta, ali tek u 18. stoljeću njegov uzgoj započinje u većim razmjerima. Od tog vremena do danas, način poljoprivrede, logično, evoluirao je. Posljednjih godina napredak tehnologije i strojeva omogućio je poboljšanje tehnika, povećanje prinosa i smanjenje radne snage.
Nicolás Serna to dobro zna. Ima 74 godine i cijeli život uzgaja krumpir. Danas je, uz pomoć svoje djece Sare, Isidra i Nicolása, jedan od najvećih uzgajivača krumpira u Španjolskoj, a osim što prodaje proizvode za sadnju i potrošnju, opskrbljuje tvrtku Pepsico. Od kada je imao 12 ili 13 godina, vidio je kako je njegov otac instalirao prvi sistem za navodnjavanje prskalicama u provinciji Burgos, pa sve do danas stvari su se puno promijenile i vidio ih je kako se mijenjaju.
Prvo što čini je žaljenje zbog malo ljubavi prema onome što radimo. Žali se da je u glavnim lancima supermarketa teško pronaći nacionalni krumpir i da podrijetlo proizvoda nije dobro diferencirano na policama. Nicolás je puno putovao za svoj posao i zna kako stoje stvari na drugim mjestima: „U Francuskoj ne vidite krumpir izvana. A u Engleskoj se uvozni krumpir postavlja na dobro diferencirane zaslone, tako da potrošač zna što kupuje.
Nicolás tvrdi da je španjolski krumpir jednako dobar ili bolji od onoga koji dolazi izvana i naglašava da se ovdje koristi puno manje nitrata. Europski krumpir pun je nitrata. Tamo mogu koristiti do tisuću kilograma po hektaru, dok ovdje to obično nije više od 300; manje čak i kod nekih više krmnih sorti koje testiram.
Također kritizira da se krumpir prodaje opran. “Kad ih stavite u vodu, oni otvaraju pore i upijaju vlagu, više nisu isti. A moguća trulež ili bolesti mogu se proširiti ». Nicolás pere samo krumpir koji ide kupcima koji ga zatraže, poput Pepsica, ali potrošački krumpir ne pere kako bi sačuvao kvalitetu.
Ima pionirski sustav skladištenja koji održava konstantnu temperaturu u silosima u kojima se čuva žetva. Senzori otkrivaju moguće temperaturne promjene, koje se automatski ispravljaju kroz tunele koji propuštaju zrak izvana ako je potrebno. Kaže da "nije prikladno da im bude jako hladno jer se šećeri stvaraju na hladnoći, a zatim postaju crni prilikom prženja."
Za sjetvu koristi sustav koji je predstavio u Španjolskoj prije otprilike dva desetljeća. Nicolás je tu ideju imao u glavi od 2000. godine i putovao je po Europi kako bi vidio kako se radi u drugim zemljama. Sjetite se kako su u Francuskoj poljoprivrednici skrivali nove strojeve kako ne bi otkrivali inovacije u onome što im može biti konkurencija; Francuska prodaje puno krumpira Španjolskoj, a francuski poljoprivrednici nemaju koristi od činjenice da Španjolci uče nove tehnike koje mogu povećati prinose i smanjiti troškove proizvodnje.
Međutim, na kraju je pronašao ono što je želio, a od 2003. godine počeo je primjenjivati način sadnje krumpira koji je promijenio stvari. Ova nova metoda pripreme tla ostavlja supstrat puno rahlijim i omogućuje postizanje jednakih ili većih prinosa uz upotrebu manje količine sjemena. Kako je tlo spužvastije, korijenov sustav biljke se više širi, a gomolji se bolje razvijaju, pa je preporučljivo ostaviti više prostora između svakog zasađenog krumpira. Uz to, grebeni se međusobno razdvajaju 90 centimetara, umjesto uobičajenih 75.
Tako se davanjem još nekoliko centimetara prostora između svakog zakopanog krumpira i daljnjim odvajanjem brazda uštedi između 200 i 300 kilograma sjemena po hektaru. Uzimajući u obzir da Nicolás godišnje lomi oko 300 hektara krumpira, to predstavlja neznatnu uštedu. I još uzimajući u obzir da kako je zemljište u boljem stanju, to ne podrazumijeva smanjenje proizvodnje, već upravo suprotno, jer svaka noga daje više i krumpira.
Ali ništa nije besplatno i da biste postigli ove rezultate morate uložiti puno rada i dobru količinu novca u strojeve. Postupak je jednostavan, iako skup. Prvo se zimski plug prelazi u dubinu. Kasnije, s približavanjem sezone sjetve, prolazi kultivator koji malo posvijetli tlo i raširi kompost. Tada se koristi posebna oprema koja ostavlja četiri duboka utora s grebenima između njih točne širine kako bi sljedeći stroj, najvažniji, mogao obaviti svoj posao.
Ovaj je stroj odgovoran za podizanje zemlje s ovih grebena i njezino prosijavanje sustavom valjaka koji samo puštaju rastresitu podlogu da ponovno padne i odvaja kamenje, grude, pa čak i zakopane užad od bala slame prethodnih godina. i drugi strani objekti koji se mogu nalaziti ispod površine. Prema Nicou, Nicolásovom sinu, grude sprečavaju pravilan razvoj gomolja i nema smisla boriti se da se ponište ako se mogu odvojiti.
Sa svim kamenjem i grudama koje se odmiču, mogu se učiniti dvije stvari. Prva opcija je baciti je na prikolicu kako biste je trajno uklonili s parcele. Ali postoji i alternativa da se ostavi na dnu brazdi, u onim što će biti ruta sijačice i kombajna, što je prednost: ako kiša intenzivira i tlo postane premekano, ta konglomeracija gromada učinit će trik. kolnički papir i omogućit će strojevima rad bez da tone u uvjetima koji bi inače bili nemogući.
Nakon što ovaj stroj prođe, red je na sijačici. Prema Nicolásu, onaj koji koriste jedinstven je u Španjolskoj. Kontrolira veličinu svakog krumpira koji zakopa i ovisno je li veći ili manji ostavlja više ili manje prostora do sljedećeg sjemena. Veći krumpir ima više očiju, odakle potječu klice, pa oni veći stvaraju veće biljke kojima je potrebno više prostora za rast, i iznad i ispod površine. Ovo optimizira korištenje zemlje, dobivajući maksimalan mogući prinos bez gubljenja sjemena. Osim toga, stroj čini male rupe između brazde i brazde na svakom malo prostora, tako da se voda za navodnjavanje ne troši i bolje koristi.
Za navodnjavanje Nicolás koristi rotirajuće osovine. Na jednom kraju povezane s usisom vode, okreću se kružnim pokretima. Neki od njih imaju više od stotinu hektara u jednom krugu. Da bi znao kada i koliko zalijevati, Nicolás koristi svoje iskustvo. "Morate stati na teren, tako to izgleda." Sustavom navodnjavanja upravlja njegov sin Nico, koji dobro koristi nove tehnologije. Kroz aplikaciju za mobilni telefon možete ga natjerati da radi kad god i gdje god želite, pružajući mu pravu brzinu da po potrebi upije zemlju. Zapravo je došlo do povezivanja navodnjavanja sa zapadne obale Sjedinjenih Država bez ikakvih problema.
Nico kaže da su ove vrste tehnologija budućnost, iako se smiješi gledajući oca kad kaže da stariji ljudi općenito teže dolaze s tim novim izumima. Govori o trutovima koji rano otkrivaju spore gljivica kako bi po potrebi bili učinkovitiji ili uštedjeli na fungicidu ako ga nije potrebno koristiti; ili iz aplikacija kojima se izbjegava sjetva žitarica (također uzgajaju pšenicu i ječam), gdje će tada ostati usitnjena ruta traktora prilikom primjene fitosanitarnih sredstava protiv gljivica. To su događaji koji su već ovdje i koji će se brzo širiti u narednim godinama.
A nakon što je posijano i dobro zalijevano, vrijeme je za kombajn. Nicolás za ovaj zadatak koristi stroj od 32 tone koji ima lijevak u koji može stati 16,000 XNUMX kilograma. Osim toga, prilikom uklanjanja krumpira, sustavom valjaka odvaja ih od zemlje i kamenja koje bi ih moglo pratiti. A u stanju je raditi s blatnjavim tlom zahvaljujući sustavu kojim se kamenje nakuplja u gusjenicama prilikom pripreme tla i njegova dva traga na prednjoj osovini. S ovim strojem sada postoji radna snaga, jer osoblje koje je tradicionalno zaduženo za prikupljanje krumpira koji stariji strojevi jednostavno ostavljaju na površini više nije potrebno.
Sjemenski krumpir.
Nicolás prodaje krumpir za konzumaciju i za industriju, ali i sjemenski krumpir. Ovaj se krumpir uzgaja na drugačiji način, budući da je zakopan bliže, što ih sprječava da se razvijaju što je više moguće i čini ih manjima. To se sjeme prodaje u cijeloj Španjolskoj, a zatim se otkupljuje od poljoprivrednika kako bi ga prodali. Na taj način iskorištava se različita brzina uzgoja krumpira na poluotoku kako ne bi u bilo kojem trenutku ostao bez tržišta. Njihov krumpir, ovisno o dobu godine, možda je uzgajan u Sevilli, Salamanci, Murciji ili Burgosu, da navedem nekoliko primjera.