Svake godine indijski uzgajivači krumpira uberu ogroman urod veljača–ožujak, samo da bi se suočio s padom cijena i velikim gubicima nakon žetve. Zbog kvarljivosti krumpira—sadrži oko 80% vode—i nedostatak dovoljno hladnog skladišta, Kvari se 15–20% usjeva, prisiljavajući mnoge poljoprivrednike da prodaju ispod troškova proizvodnje.
Međutim, pojavljuje se strateško rješenje: prerada krumpira u proizvode s dodanom vrijednošćuposebno krumpirov prah, Prema Centralni institut za istraživanje krumpira (CPRI), Shimla, sljedećih 40 godina vidjet ćemo a nagli porast potražnje za proizvodima od prerađenog krumpira. Konkretno, potražnja za:
- pomfrit očekuje se da će rasti za 11.6%,
- Pahuljice i prah krumpira by 7.6%i
- Čips by 4.5%.
Ova promjena odražava razvoj potrošačkih navika, širenje industrije grickalica i brze hrane te povećanu potražnju hotela, restorana i catering usluga diljem Indije i inozemstva.
Zašto krumpir u prahu?
Krompir u prahu ima nekoliko jedinstvenih prednosti:
- Rok trajanja do 12 mjeseci, smanjujući hitnost prodaje odmah
- Korišteno u grickalice, juhe, umaci, peciva, i kao zgušnjivač
- jak izvozni potencijal, s tržnicama u Europa, Izrael, Brazil i Indonezija
- Rastući domaća potražnja u posluživanju hrane i pakirane hrane
Prosječna tržišna cijena krumpirovog praha kreće se između ₹120–₹130 po kg, znatno više od cijena sirovog krumpira, koje često padaju ispod 10–12 ₹/kg u špici sezone.
Pokretanje jedinice za obradu: ulaganja i infrastruktura
Poljoprivredni znanstvenici i stručnjaci za ruralno poduzetništvo to sugeriraju pokretanje male jedinice za krumpir u prahu zahtijeva ulaganje od ₹15–20 lakh (otprilike 18,000–24,000 USD). Ovo uključuje:
- Stroj za peeling
- Jedinica za obradu parom
- Oprema za mljevenje i sušenje
- Stroj za pakiranje
- Ispitivanje kvalitete i infrastruktura za pohranu
Osim kapitalnih ulaganja, obrtni kapital za sirovine, radnu snagu i logistiku. Međutim, ova investicija otvara vrata cjelogodišnjem prihodu i skalabilnom rastu poslovanja.
Osim toga, državne subvencije, zajmovi prema shemi PM formalizacije mikro poduzeća za preradu hrane (PM-FME), a dostupni su programi obuke za podršku malim poljoprivrednim prerađivačkim jedinicama u ruralnoj Indiji.
Ekološke i ekonomske koristi
Prerada krumpira ne samo da povećava prihode poljoprivrednika, već i:
- Smanjuje bacanje hrane, posebno tijekom sezona prezasićenosti
- Stvara lokalna zaposlenja u sortiranju, preradi, pakiranju i transportu
- Potiče sudjelovanje žena u ruralnom poljoprivrednom poduzeću
- Poboljšava nutritivni pristup kroz raznolike prehrambene proizvode
Kako Indija ima za cilj modernizirati svoje poljoprivredne lance vrijednosti i smanjiti gubitke hrane (koji su ₹92,651 kruna godišnje preko kvarljivih proizvoda, prema FICCI-ju), prerada krumpira u prahu savršeno je usklađena s dvostrukim ciljevima zemlje povećanje prihoda od poljoprivrede i agro-industrijalizacija.
Za indijske uzgajivače krumpira, put do udvostručenja prihoda možda ne leži u povećanju površina u ralima – već u razmišljanje izvan sirovih proizvoda. Usvajanjem male prerade krumpira, posebno u proizvodi velike potražnje poput pudera, poljoprivrednici se mogu zaštititi od nestabilnosti cijena, smanjiti gubitke i izgraditi održivu, profitabilnu budućnost. Prilika je sazrela - a tržište je spremno.
