Posao je jako napredovao otkako ga je Eddie Finnegan osnovao krajem 1970-ih. Tada se kao poljoprivredni poduzetnik Eddie fokusirao uglavnom na silažu, obradu tla i rezanje živice. Zajedno sa suprugom Marie, Eddie je danonoćno radio proširujući posao s početne baze od 13ac na značajnu farmu od 250ac.
Početkom 90-ih Eddie se razgranao i posadio 30 hektara krumpira kao eksperimentalni pokus. Toliki je bio njegov uspjeh koji je Eddie iskoristio za uzgoj krumpira s punim radnim vremenom, značajno proširivši posao u narednim godinama.
Finneganova danas
Danas Paul & Joe Finnegan hodaju stopama svog oca Eddieja dok obrađuju c. 1800 hektara u blizini obiteljske farme u Balrathu, Navan, Co. Meath. Smješteni u srcu regije Boyne, oni se specijaliziraju za ozimu pšenicu, ozimi ječam, proljetni ječam, uljanu repicu, prokulice i naravno krumpir. Krumpir je okosnica njihovog poslovanja i kao rezultat toga putuju cestama 6 različitih okruga u Leinsteru kako bi pronašli najbolje zemljište dostupno za svoj urod od 500 hektara.
Na mjestu postoje dvije odvojene tvrtke sa osobljem preko 35 koje rade paralelno jedna s drugom. E. Finnegan & Sons specijalizirali su se za proizvode od svježeg povrća, a nedavno osnovana Finneganova farma specijalizirali su se za parno kuhane proizvode.
Tradicionalno opskrbljuju svježi krumpir s poljskih vrata vašim tanjurima, ali želeći proširiti svoju ponudu i pronaći alternativnu uporabu za krumpir, Finnegan je odlučio pripremiti i zajedno kuhati njihove ukusne proizvode od krumpira kako bi vam bili ugodniji i lakši za uživanje.
Paul & Joe Finnegan trenutno su u misiji preoblikovanja krumpira kako bi osigurali da ga moderni potrošač doživljava kao prikladnu hranu. Prodaja krumpira, koji je nekoć bio glavna hrana Iraca, zabilježila je pad maloprodaje u Irskoj za do trećinu između 2002. i 2014. Paralelno s milijunom eura sufinanciranom kampanjom promocije krumpira za povećanje potrošnje krumpira, Finneganova predstavili su novi prethodno kuhani rashlađeni prikladni krumpir koji krumpir pozicionira kao prirodno bez masti, ukusan i svestran. Pogodnost je ključni pokretač s elementima poput zamijećene jednostavnosti upotrebe, uštede vremena i fleksibilnosti od najveće važnosti za suvremenog siromašnog potrošača. Finneganovi rashlađeni proizvodi od dodane vrijednosti od krumpira pretvaraju nešto što je u biti visokokvalitetni višak zaliha u nešto što se prodaje, pozicionirajući krumpir kao "Više nego malo sa strane!"
Unatoč velikom rastu farme Finnegan, Paul & Joe i dalje nalaze vremena da svako jutro u 7.30 ujutro pozovu majku Marie na doručak. “Majka zna sve što se događa u dvorištu, nakon što je dovoljno dugo provela radeći na raznim linijama za vreće. Kad pokušavamo otkriti jesu li razine suhe tvari odgovarajuće u usjevima za berbu, samo joj dajemo uzorak na testiranje. U ovoj fazi može uočiti dobar nalet na kilometar dalje ”, dodaje Joe.